about
anDessertアンデザートについて
anDessertは、山形大学発「株式会社ベジア」のブランドです。食材本来が持つ自然なおいしさ、栄養を皆様にお届けすべく、日々研究を続けています。
山形大学工学部で最先端流体力学を駆使して開発されたナチュラルドライヤー®（常温除湿乾燥技術）により、野菜や果物を自然に近い状態で乾燥させることができるようになりました。従来の温風乾燥や凍結乾燥では、色や栄養価、風味の劣化がデメリットとなっていましたが、ナチュラルドライヤー®により食材の持つ風味や色合い・栄養を多く保ったまま、スイーツや食品にすることに成功しました。
この大学発の最先端技術により、野菜や果物、その他の食材たち本来のおいしさや旬の風味を取り入れた様々な商品を、多くの方にお届けいたします。
山形大学の国家プロジェクト
食品開発は山形大学において実施されている文部科学省の大型プロジェクト「センターオブイノベーション（COI）」の快食健康部門において、専門家集団に加え米沢市内のイタリアンレストラン「喜右エ門」の我妻喜一シェフとともに行っています。COIプロジェクトでは「安全、安心、おいしい」は当たり前、さらに「健康」になる食品を研究開発しており、工学部のみならず農学部メンバーと食材の栄養価などもメタボローム解析等の実験を行いながら研究を進めています。
お子様から大人まで、素材の味を楽しめる商品を販売しております
ジェラートOur Gelato
農家直送の新鮮な素材にこだわりました。
さらには製造には本場イタリアの最高級ジェラート製造機を使い滑らかな舌触りで味わいの極めて高いプレミアムなジェラートに仕上げました。
ドライフルーツOur Dried fruits
しっかりと噛み応えのある食感と、噛めば噛むほど濃縮されたフルーツの香り、風味や酸味を感じられるドライフルーツです。
砂糖を使わず、果物本来の優しい甘味が特徴です。
